LINE UP
五感で楽しむオノマトペパティスリー
1004では、お菓子の様々な食感や
つくりたての温度を体験してほしくて、
美味しさと一緒にお菓子に
詰め込めるようにキッチンで研究を続け、
食感や香りなどの五感を大事にする
オノマトペパティスリーを目指しています。
1004オリジナルの生クリームは特別にこだわって、8種類ものクリームをブレンドしました。生クリームが苦手な方でもおいしいと感じてもらえるように工夫を凝らしています。シンプルなところに研究をつくし美味しさを追求する1004のこだわりを感じていただけます。
Sweets Gallery
焼き菓子
Baked sweets
1004の焼き菓子は変化していく食感や香りが特徴です。
今までに食べたことがない驚きの美味しさをぜひ体験してください。
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レモンケーク
アーモンドのリッチな風味あふれるパンジェンヌ生地に、レモン果汁をたっぷり混ぜ込んだアイシングクリームをコーティング。 生地の口どけとレモンの酸味、上品な甘さがクセになる味わいです。
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胡桃のサブレ
当店の焼き菓子で1番人気のサブレです。さくっ、ほろっとした食感に香ばしいくるみの香がかりっと口の中で広がります。 本和香糖と甜菜糖の優しい甘さと風味、ほんのり塩のアクセントを感じられるオープン当初から人気の、当店を代表する焼き菓子です。
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縁 ヘーゼルナッツのサブレ
「縁を大切に」という想いを形にした『縁』は、シェフが修行した「Dropon in」時代から人気のひと品。口に入れた瞬間さくっ、ほろりとヘーゼルナッツの香りが広がる優しい甘さのサブレです。シンプルだからこそ食材へのこだわりと丁寧な職人技を感じていただけるはずです。
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ブロックチョコレートモカ
ホワイトチョコレートのミルキーなコクとドライフルーツの深い甘みと酸味。そこに、グアテマラコーヒー豆のビターの苦味も相まって、絶妙なバランスが美味しい一品です。食べる場所によって変わる豊かな食感や香りが特徴的な、オノマトペを感じるお菓子です。
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淡雪
通常のメレンゲとは違い、素材の甘さと酸味のバランスが口の中でスッと雪のように消えてゆく、上品なメレンゲ菓子です。実際の果物を口に入れたのかと思うほど味がダイレクトに伝わり、後味はフルーティーで爽やかです。洋酒にも合う繊細なお菓子として、当店が自信を持ってお届けするオリジナルスイーツです。
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クッキー缶
特別に想いを込めてセレクトした1004 オリジナルのクッキー缶です。ちょっとした自分へのご褒美に、また大切な方へのプレゼントにもおすすめです。
生菓子
Raw sweets
1004はなるべく旬で新鮮な食材を使用しています。一番おいしい時期の食材を一番おいしくお菓子に仕上げます。ぜひその時でしか味わえない生菓子をお試しください。
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ショートケーキ
当店が自信を持っておすすめする特別なケーキ。生クリームは、こだわって精製した8種類ものクリームを配合してつくり、直接近隣の農家から取り寄せた季節のフルーツをふんだんに使用しています。
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デコレーションケーキ
1004 が自信を持っておすすめする特別なデコレーションケーキ。お客様のお好きなお味やフルーツ、見た目にもこだわって、1ホールずつオーダーメイドでおつくりいたします。お誕生日やお祝い時など、特別なひとときにどうぞ。
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生クロワッサン
当店オリジナルのサクサククロワッサンに、8種類のクリームをブレンドしたこだわりの生クリームをたっぷり絞った、贅沢なクロワッサンです。まるでショートケーキを１つを食べたかのような満足感があり、いちど食べると何度も食べたくなるリピート率の高い人気商品です。
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バターミルクビスケット（生クリーム添え）
少しレンジで温めて、トースターで焼いたビスケットに当店自慢のプレミアムクリームと一緒に食べると相性抜群。今までのクロテッドクリームやジャムやチョコスプレッドにはないおいしさが広がります。
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生クリーム
シャープな後味や軽さを突き詰め、乳脂肪分の異なる8種類の生クリームをブレンドし生み出しました。合わせる砂糖も使い分け、バランスを見て練乳やこだわりの塩を加え、奥行きのある味わいに仕上げています。泡立てるときの空気の量を微調整することで、コクと口溶け、キレと軽い口当たりをすべてかなえた“究極の生クリーム” が完成します。
1004スペシャル商品
The speciality
ビールやワイン、シャンパンなどお酒に合うお菓子や、あらゆるジャンルのお料理の要素を取り込んだ、斬新でクリエイティブなお菓子や料理を作っています。1004でしか味わえない美味しさをぜひ体験してみてください。
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ごぼうサブレ
近隣の農家さんから相談を受け、食べられるのに廃棄されるごぼうの残渣を使って生み出されたのがこの「ごぼうのサブレ」。甘いものが苦手な方でも美味しくいただける、お酒にも合うお惣菜のようなサブレです。
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オニオンクッキー
農家の玉ねぎを使った甘くないクッキーです。玉ねぎをきつね色になるまでじっくり丁寧に炒め、旨みと甘みを濃縮しました。スパイスが入り、味や食感の変化もお楽しみいただけるお酒にも合う上品なクッキーとして、甘いものが苦手な方からも人気です。
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クロワッサンサンド
つくる度にシェフの独創的なアイデアで、中にはさむ食材が変わる、オリジナリティ溢れる贅沢なサンドイッチです。ジューシーなローストビーフから、時には自家製チャーシューや焼きそばまで。元シェフの店主ならではの料理の要素を取り入れた特別な一品です。
